커피의 저장과 보관
왜 커피 보관이 중요한가?커피는 신선식품입니다. 볶은 원두는 공기, 습기, 열, 빛에 노출되면 빠르게 산패하며 본래의 향과 맛을 잃게 됩니다. 특히 로스팅 후 2주 정도가 가장 향미가 좋다고 알려져 있는데 이 기간을 지나면 점차 향이 줄고 쓴맛이나 떫은맛이 도드라질 수 있습니다. 이런 특성 때문에 커피를 어떻게 보관하느냐에 따라 같은 원두라도 맛의 퀄리티가 크게 달라질 수 있습니다. 많은 사람들이 좋은 원두를 사 놓고도 보관에 실패해 '싱거운 커피', '떫은 커피'를 마시는 이유가 여기에 있습니다.기본 원칙. 공기, 습기, 빛, 온도커피 보관의 기본은 산소, 습기, 직사광선, 고온을 최대한 차단하는 것입니다. 가장 이상적인 보관 방식은 '밀폐된 용기에 담아 서늘하고 어두운 곳'에 두는 것입니다. 원두를 ..
2025. 5. 22.